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日々ごはん

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何度も平目が届くありがたい日々。

そんなに簡単に釣れるんか・・・・?

カルパッチョにした後なので今度は昆布締めにしてみた。

↑立派なえんがわ付き。

この状態で無造作にナイロンに放り込まれて届く(笑)

 

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昆布をお酒で拭いて湿らせます。料理用のお酒は鬼ころし愛用。

 

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もう少し厚く引けばよかった。と、出来上がってわかることもある。

ま、とにかく昆布に敷き詰める。

 

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そしてはさむ。

これをラップで巻いて軽く重しをして数時間。

 

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残りは薄造りとぶつ切りに。

 

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透けてる。こうなるのか。

あー厚く切ればよかった。

 

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手前は普通にお刺身、奥が昆布締め。

昆布締めはもっちり。昆布のうまみも合わさっておいしさ倍増。

どちらもおいしい。

 

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えんがわと端っこをぶつ切りにした方は漬けにして

 

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だし茶漬けに。

これが最高においしかった!

あー贅沢。おいしかった。ごちそうさまでした。

そしてすぐに次の平目が・・・

今度は煮付け用におろしたのもらった。

身が厚くてこれまた最高においしかった!

 

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3月28日(土)

・れんこんのはさみ焼き

・茄子の揚げ浸し

・レタスとしらすの酢の物

・ナムルの残りで卵スープ

・雑穀ごはん

 

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3月27日(金)

・平目の煮付け

・チョレギサラダ

・ほうれん草ともやしのナムル

・キャベツときのこのみそ汁

・ごはん

 

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3月26日(木)

・ヒラメのお造り、昆布締め、漬け

・ほうれんそうのお浸し

・かぼちゃ煮

・豆腐のみそ汁

・ごはん

 

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3月24日(火)

・ミートドリア

・サラダ

 

ごはんにホワイトソース、冷凍ストックのミートソースでドリアに。

あのファミレスのメニュー。

 

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3月23日(月)

・鮭のホイル焼き

・菜の花とトマトのごま和え

・キャベツとベーコンのミルク煮

・ごはん

 

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鮭の下には玉ねぎたっぷり。

 

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3月22日(日)

・玉ねぎと三つ葉のかき揚げ丼

・れんこんのきんぴら

・きゅうりの辛味漬け

・茶碗蒸し

 

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前日も茶碗蒸しだったんだけど全く固まらなかった。

分量間違えたのか・・・原因がわからず。

出汁が多かったとしか思えないけど、量ったんだよな・・・

悔しいので翌日リベンジ。

 

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もうずっとうちの茶わん蒸しは具も何も入ってないこれ。

とろっとろの汁物代わりになるやつ。

少しわさびを落としていただきます。

いつも通りできて良かった!一安心(笑)

お弁当

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3月29日(日)

・鰤のつけ焼き

・マカロニサラダ

・茄子の揚げ浸し

・卵焼き(カニカマ入り)

・雑穀ごはん

 

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3月28日(土)

・照り焼きチキン

・かぼちゃサラダ

・ほうれん草ともやしのナムル

・味玉

・ごはん

 

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3月22日(日)

・塩鮭

・れんこんのきんぴら

・きゅうりの辛味漬け

・うずらベーコン

・ごはん

 

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3月21日(土)

・ハンバーグ

・キャベツとベーコン炒め

・ポテトサラダ

・味玉

・ごはん

 

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3月15日(日)

・ツナそぼろごはん

・卵焼き

・野菜炒め

・さつまいもサラダ

 

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3月14日(土)

・ヤンニョムチキン

・味玉

・もやしと小松菜のごま和え

・きのこのきんぴら

・ごはん

 

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3月7日(土)

・チキン南蛮

・人参ラペ

・ブロッコリー

・ごはん

 

お弁当 | - | -
日々ごはん

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3月20日(金)

・よだれ鶏

・ポテトサラダ

・ひじきと大豆煮

・小松菜とお揚げのみそ汁

・ごはん

 

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胸肉でもしっとりやわらか。

 

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3月19日(木)

・豚の生姜焼き

・小松菜のナムル

・車麩の落とし玉子煮

・豆腐とわかめのみそ汁

・ごはん

 

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3月17日(火)

・ぶりのゆず胡椒焼き

・きゅうりの昆布和え

・れんこんとじゃがいもの梅炒め

・豆腐とわかめのみそ汁

・ごはん

 

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3月16日(月)

・チキンカツ(胸肉)

・れんこんのみそしょうがマヨ

・チョレギサラダ

・キャベツときのこのみそ汁

・雑穀ごはん

 

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3月15日(日)

・小松菜と豚肉のカレーみそ炒め

・しらすとレタスの酢の物

・セロリのきんぴら

・小松菜とお揚げのみそ汁

・雑穀ごはん

 

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3月14日(土)

・豆腐ソテーキ、きのこあんかけ

・ひらめのカルパッチョ

・大豆とキャベツのスープ

・ごはん

 

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立派なひらめのさくをもらったのでたまには洋風に。

父に刺身包丁を研いでもらったら

前回よりもずいぶん薄造りがきれいになった!切れ味抜群!

私の研ぎはまだまだ甘いのか・・・

あーおいしかったなぁ。

 

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3月13日(金)

・サバの土佐酢漬け

・厚揚げのカレーそぼろ煮

・小松菜ともやしのナムル

・キャベツとお揚げのみそ汁

・ごはん

 

うちの味噌 2020

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今年でみそ作りも9年目となりました。

寒仕込みならず・・・3月7日、ポカポカ陽気の中の仕込みです。

 

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いつものまるみ麹本店さんのキットで。

軽量いらずで楽ちんなのでね。

このときついてくる漬物用の分厚いナイロ ン袋、

キムチを漬けるときに役立っています。ちょうどいい!

 

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真ん丸な大豆を一晩浸水。

 

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翌朝。そのまま火にかけて2時間ちょっとでゆであがり。

 

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フープロでつぶして。

 

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米麹と塩をしっかり混ぜてつぶした大豆と混ぜる。

 

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みそ玉にしたら容器にギュッと、ギュギュっと詰めて。

今年も昨年の透明のプラ容器を使いました。

外から様子がわかるので思った以上に良かったです。

 

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カビの出やすい淵に塩をして。

ナイロンに入れた塩を1キロほど表面に密着するように重しにして終了。

昨年は天地返しなしで大丈夫だったので今年もこのまま冬まで放置かな。

おいしいお味噌になりますよーに。

 

 

手しごと | - | -
日々ごはん

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3月12日(木)

・車麩カツ

・小松菜と厚揚げの煮浸し

・切り干し大根のポン酢ラー油

・玉ねぎとお揚げのみそ汁

・雑穀ごはん

 

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3月10日(火)

・ドライカレー(喫茶店風)

・サラダ

・もやしとわかめのスープ

 

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3月7日(土)

・小松菜と豚肉、玉子の炒め物

・レタスのお浸し

・人参ラペ

・豆腐とわかめのみそ汁

・ごはん

 

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3月6日(金)

・蒸ししゃぶ

・人参ラペ

・小松菜の塩昆布和え

・レタスと梅のスープ

・ごはん

 

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3月5日(木)

・カサゴの煮つけ

・きんぴらごぼう

・水菜と豆腐のさっと煮

・大根とわかめのみそ汁

・ごはん

 

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3月3日(火)

・牡蠣のオイル漬けと菜の花のパスタ

・ホタテと白菜のミルクスープ

 

お正月の牡蠣、終了!完食!おいしかった♩

 

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3月2日(月)

・手羽元と大根煮

・セリとしらすのお浸し

・白菜の甘酢漬け

・ほうれん草と豆腐のみそ汁

・ごはん

 

父の畑、端境期で野菜が無い・・・

「買いなさい」と言われる。そりゃそうだ(笑)

そうこうしてると小松菜が穫れだした♩

ありがたーい!!

 

 

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