1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
干したり漬けたり

190111b.jpg

 

白菜いっぱいあるーーー!!

ので今年も白菜漬けにしました。

 

外で半日干して塩漬け。

一日ほどで水が上がったら、一度水分を切ってから昆布と唐辛子を入れて

ほんの少し塩を足して軽めに重しをしてまた一晩。

 

190113b.jpg

 

私は少しずつしか漬けないので漬かったら冷蔵庫にすぐに入れるけど、

そのまま常温でおけば乳酸発酵が進んで

さらにうまみと酸味のしっかりした白菜漬けになるのだと思いますよ。

 

181231 (2)b.jpg

 

発酵つながりです。

年末に事務所の近くのくらしき塩屋さんで米麹を買ってきました。

いつもはまるみ麹さんで買ってるけど、

近所で買えるならこちらも試してみようかと。

十八盛酒造も同じ会社なのかな。

お酒もお味噌も作られているところなので間違いないでしょ。

 

190113 (2)b.jpg

 

塩麹の大量ストックを作っておきました。

冷蔵庫に入れとけば半年は大丈夫。

 

181231b.jpg

 

もう一つ。

年末に冷蔵庫に中途半端に転がっていたレモン1個半。

輸入物なら果汁だけどうにか使って終わらせるんだけど

国産レモンだったのでもったいなくて塩レモンに。

時々振りながらエキスが上がってくるのを待ちました。

年明けにこのレモン数枚と出てきたエキスをゆで汁に加えて

レモン風味のサラダチキンを作ってみたらおいしかった!

 

そんなこんなで今年もゴソゴソとあれこれ作ってみたいと思います。

次は早いとこ今年の味噌を。

もたもたしてないで寒仕込みと行きたいところです。(予定ね)

手しごと | - | -
日々ごはん

190108b.jpg

 

ようやくお正月気分も抜けて、気持ちも胃袋も平常運転です。

とにかく白菜を食べねば!!

と思いつつ↑は、やりすぎ。火が通るのに時間かかった(笑)

にんにくみそのいつものお鍋です。

 

190114b.jpg

 

1月14日(月)

・ポークチャップ

・マカロニサラダ

・コーンスープ

・ごはん

 

190113 (4)b.jpg

 

1月13日(日)

・炊き込みごはん

・白菜と豚肉の重ね煮

・三つ葉とちくわのわさび和え

・白菜漬け

・ほうれん草とお揚げのみそ汁

 

190113 (3)b.jpg

 

ちょっと漬かりが浅いかなー。

でもおいしい。

 

190112b.jpg

 

1月12日(土)

・鍋焼きビビンバ

・余った卵白で中華スープ

 

190111 (2)b.jpg

 

1月11日(金)

・キャベツの肉巻きフライ

・大根とかにかまのサラダ

・ほうれん草のなめたけ和え

・豆腐とわかめのみそ汁

・ごはん

 

千切りキャベツを軽く塩もみしてガーリックソルトでしっかり目に味付け。

豚肉で巻いてフライにしてみたらおいしかった♩

キャベツに火が通ってジューシー。

結構水気が出るのでお肉でしっかり巻いて衣もしっかり目がよさそうです。

油、はねるよ!

 

190110 (9)b.jpg

 

1月10日(木)

・いかと里芋煮

・白菜と鮭のグラタン

・キャベツのサラダ

・豆腐とわかめのみそ汁

・ごはん

 

190108 (2)b.jpg

 

1月8日(火)

・白菜と豚肉のにんにくみそ鍋

・人参と玉ねぎ、じゃこのかき揚げ

・大根の甘酢漬け

 

茶色い・・・食卓がとても茶色い・・・・(笑)

最初の写真の蓋が閉まってない鍋も出来上がりはこんなもん。

とはいえ、やっぱりちょっと多すぎた。

 

190107b.jpg

 

1月7日(月)

・ベーコンとモッツァレラのトマトソースパスタ

・サラダチキンのサラダ

2019年

190101 (3)b.jpg

 

もう10日ではありますが。

元旦のお雑煮と共に、今年もどうぞよろしくお願いいたします。

と、新年のご挨拶とさせてください。

遅っ!!(笑)

 

今年も黒豆と田作り、紅白なますだけ作ってだて巻きは買ってきました。

何もかもいつもどおりです。

そうだ。黒豆は北海道で買ってきた豆を使いました!

が、特に変わりませんでした(笑)いつも北海道産使ってたしね。

 

190110b.jpg

 

そしていつも通り最上稲荷でお参りと商売繁盛の御祈祷を受けて

さのやでお年玉。

 

190110 (2)b.jpg

 

今年は5寸のマカイ。

昨年の窯元さんと一緒です。

魚紋と海老紋をひとつずつと思って購入したら

それぞれ反対側に書かれてました。なーんだ♩

5寸なのでうちでは丼サイズ。

麺類には無理だけどごはんもの、具だくさんの汁物はこれかな。

益子焼の丼もかわいかったけどこの魚紋が好きなのです。

オットも事務所用にかわいい買い物をしておりました。

 

また今年も作って、食べて、元気過ごしたいと思います。

たいして面白いことも起こらない日々のブログですが

なんとなーく気になった時にでも覗いてみてやってください。

どうぞよろしく。

 

日々 | - | -
10月〜12月のミル

10月〜12月の覚書

 

WOWOW/Amazonprime

 

□ 幼子われらに生まれ

□ サバイバルファミリー

□ 告白(再)

□ 重力ピエロ(再)

□ ジェイミーオリバーの食育革命inUSA

□ 彼女がその名を知らない鳥たち

□ 勝手にふるえてろ

□ 家族

□ 二ツ星の料理人(米)

□ レミングスの夏

□ 招かざれる隣人(英)

□ 闇金ウシジマくん

□ 闇金ウシジマくん 2

□ 闇金ウシジマくん 3

□ 闇金ウシジマくん ザ・ファイナル

□ ゲットアウト(米)

□ オリエント急行殺人事件(米)

□ 3月のライオン 前編

□ 3月のライオン 後編

□ グッドモーニングショー

□ 聖の青春

□ 何者

□ ミセン ー未生ー(韓国ドラマ)

 

ミセンにはまった冬。

もう最高に面白かった!!

最終回、終わってしまうのが残念すぎてすぐに見られなかったくらい。

あまりに良すぎてオットに勧め、

年末年始の休みを使ってオットが全20話見終わりました(笑)

一緒に2度目を見ても面白かった・・・・

一生懸命働く商社マンたちのお話です。

 

 

レンタル

 

□ 孤狼の血

鯛と鯵。カサゴも!

181214b.jpg

 

また釣り行ったって!?

父から鯛と鯵が届く。

鯛と鯵。おなかとうろこの処理まで済ませてくれてました。

 

181214 (3)b.jpg

 

丸々太った鯵。

塩焼きかなぁと思ったけど「マアジ」なので刺身がおいしって。

ならば鯛と一緒にお刺身に。

 

181214 (9)b.jpg

 

奥が鯛で手前が鰺。

鯵は大葉と生姜でたたきにもしてます。

おいしかった。

脂すごくてね、黒いお皿は失敗。

盛りながらふちを触るから指の跡がベタベタつく(笑)

あまり写ってなくてよかった・・・

 

181214 (4)b.jpg

 

今年はよく魚をさばいた。

楽しい!

来年は骨抜き買おう。

 

181214 (6)b.jpg

 

鯛のアラも後で使えるように処理して冷凍。

小さいので食べるところはなさそうだけど良い出汁は出るでしょう。

鯛の骨はとにかく硬いので大変。

 

181217b.jpg

 

数日後。

また釣り行っとるが!!(笑)

今回はカサゴ。

こっちじゃ赤メバルって言うことが多いです。
かわいい顔しとる(笑)

カウンター
にほんブログ村 料理ブログへ にほんブログ村 ライフスタイルブログへ にほんブログ村 ライフスタイルブログ 二人暮らしへ にほんブログ村 犬ブログ フレンチブルドッグへ にほんブログ村 料理ブログ 晩ご飯へ
にほんブログ村